微波干燥系統廠(chǎng)家解析微波干燥加熱原理

　　微波干燥是一種新興加熱技術(shù)。微波在食品干燥中重要應用，特別是在果蔬干燥中。微波是由稱(chēng)為磁控管的微波產(chǎn)生器產(chǎn)生出來(lái)的高頻波段的電磁波,具有電磁波所有的波動(dòng)特性(如反射、透射、干涉和衍射)。微波一般是300MHz-300GHz周波數的電磁波,目前國內外常用的微波加熱頻率為915MHz和2450MHz。在微波場(chǎng)作用下,介質(zhì)材料可以吸收微波能并轉化為熱能,能夠得到比常規加熱方法更好的加熱效果。微波加熱過(guò)程是一種復雜的非穩態(tài)過(guò)程,它與物料的物性、形狀尺寸、微波功率/頻率及場(chǎng)分布等密切相關(guān)。它利用介質(zhì)損耗原理,采用超高頻電場(chǎng)進(jìn)行加熱處理,應用于食品生產(chǎn)可以改變傳統的從表面到內部的熱傳導過(guò)程。

　　微波是一種電磁能?？筛淖冸x子遷移和偶極子轉動(dòng)情況,不引起分子結構的變化，是非離子化的輻射能。吸收微波的材料成為電介體，因此微波加熱又稱(chēng)為電介加熱。一般來(lái)說(shuō)，介質(zhì)在微波場(chǎng)中加熱的機理有兩種，在微波加熱的實(shí)際應用中，兩種機理的微波能耗同時(shí)存在。

　　離子傳導機理：離子傳導是電磁場(chǎng)中可離解離子的導電移動(dòng)，離子移動(dòng)形成電流，由于介質(zhì)對離子的阻礙而產(chǎn)生熱效應。溶液中所有的離子起導電作用，但作用大小與介質(zhì)中離子濃度和遷移率有關(guān)。因此，離子遷移率產(chǎn)生的微波能量損失依懶于離子的大小、電荷量和導電性，并受離子與溶液分子之間的相互作用影響。

　　偶極子轉動(dòng)機理：介質(zhì)是由許多一端帶正電，一端帶負電的分子（或偶極子）組成，介質(zhì)偶極子做雜亂無(wú)章的運動(dòng)，在外加直流電場(chǎng)作用下，介質(zhì)內部的偶極子重排，形成一定取向的由規則排列的極化分子。若在高速交變電場(chǎng)的作用下，介質(zhì)中的偶極子也相應快速擺動(dòng)，在2450MHz的電場(chǎng)中，偶極子以4.9109次/s的速度擺動(dòng)。使分子間摩擦產(chǎn)生熱能。

　　在微波輻射下，電介材料發(fā)生反應終吸收了熱量，吸收能力與材料無(wú)關(guān)，僅由材料內的分子馳豫時(shí)間決定，通常，材料的電介性能由溫度、濕分含量、密度和材料的形狀決定。