微波干燥系統的滅菌技術(shù)一起來(lái)了解下

　　就拿日常食用的泡面來(lái)說(shuō)，無(wú)油型微波方便面是在油炸方便面生產(chǎn)流水線(xiàn)基礎上，除去油炸鍋，用微波干燥系統進(jìn)行干燥，工藝流程為：成型→蒸煮→切割分排→熱風(fēng)→微波加工→冷卻包裝。

　　該加工技術(shù)是在原生產(chǎn)工藝路線(xiàn)上，引入微波技術(shù)而實(shí)現的。微波干燥系統設備結構、運行參數和接口等與原生產(chǎn)設備*銜接配套，易改造。與傳統生產(chǎn)工藝比具有：

　　1.加熱均勻、效率高

　　常規方法（如熱風(fēng)、蒸汽等）是通過(guò)對流、傳導或輻射等方式將熱量從物料表面向內部傳遞，所以速度慢，且存在表里受熱不均勻現象。而微波加熱是通過(guò)物料中的極性分子在微波電磁場(chǎng)作用下，直接對物料表里同時(shí)進(jìn)行加熱，故加熱均勻、熱效率高、速度快，比常規加熱方法效率提高2-4倍。

　　2.產(chǎn)品質(zhì)量大輻度提高

　　經(jīng)微波處理的泡面較之常規方法加工的產(chǎn)品塊型飽滿(mǎn)、面筋值高、復水性好、色澤口感俱佳、爽滑有彈性，不僅保持了傳統水面風(fēng)味，而且復水時(shí)不斷條，耐煮、不渾湯，且不破壞原有的營(yíng)養成份。

　　3.消毒殺菌、延長(cháng)保質(zhì)期

　　由于微波具有消毒殺菌作用，所以能大大延長(cháng)食品的保質(zhì)期，食用更加安全衛生。且微波能更好的保持原有營(yíng)養成份。

　　4.設備體積小、安裝方便

　　由于微波設備體積小、安裝方便，無(wú)需土建工程，只需變動(dòng)包裝線(xiàn)位置即可，為生產(chǎn)線(xiàn)改造創(chuàng )造了良好條件。