蛋白質(zhì)快速測定儀的幾個(gè)使用要點(diǎn)

　　在蛋白質(zhì)快速測定儀的使用過(guò)程中，需要注意以下幾點(diǎn)，才能夠很大程度提升測定的準確度。
　　1.樣品應盡量選取具有代表性的，大塊的固體樣品應用粉碎設備打得細小均勻，液體樣要混合均勻。
　　2.稱(chēng)量放入燒瓶時(shí)，應小心，不要讓樣品粘附在燒瓶的頸部，否則會(huì )使頸部上粘附的含氮化合物在無(wú)硫酸存在的情況下未消化*而造成氮損失。如果樣品粘附在頸部，直接造成測定將誒過(guò)的不準確，會(huì )使結果偏小。
　　3.消化過(guò)程中不要用強火，特別是樣品脂肪或糖含量較高時(shí)，消化過(guò)程中易產(chǎn)生大量泡沫，強火會(huì )使樣品溢出瓶外或濺起粘附在凱氏燒瓶壁上無(wú)法消化*而造成氮損失，因此應在開(kāi)始消化時(shí)用小火加熱，保持和緩沸騰，使火力集中在凱氏燒瓶底部。
　　4.消化過(guò)程中要不時(shí)轉動(dòng)燒瓶，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘渣洗下并促進(jìn)其消化*。
　　5.消化時(shí)間要掌握好，時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )引起氨的損失；消化時(shí)間不夠，消化不*也會(huì )導致總氮量偏低。
　　6.樣品中脂肪含量過(guò)高時(shí)，要增加硫酸的量，因消化時(shí)脂肪消耗硫酸量大，使硫酸缺少不能生成硫酸銨造成氮損失。
　　7.掌握好硫酸鉀與硫酸用量。硫酸鉀與硫酸用量的比值是消化成功的關(guān)鍵，它決定酸的沸點(diǎn)，也決定消化所需的時(shí)間，硫酸鉀與硫酸兩者的比例適中，能夠大大提高消化效率。
　　8.消化至液體澄清透明后只需繼續加熱0.5h即可，加熱過(guò)久，硫酸不斷被分解，水分不斷逸出而使硫酸鉀濃度增大，沸點(diǎn)升高，易使已生成的銨鹽發(fā)生熱分解放出氨而造成損失，特別是蛋白質(zhì)含量低的食品因此而無(wú)法測定。